Баклажаны фиолетовые
Баклажан прочно занял позиции в нашей кухне, хотя сам родом из Средней Азии и Индии. Относящейся к семейству пасленовых, технически это все же ягода, но для нас он привычен под названием овоща. Баклажаны обладают легкой горчинкой, придающей блюдам пикантность и островатое послевкусие. Фиолетовыми баклажанами часто заменяют в блюдах грибы, так как по насыщенности и вкусовым качествам они очень схожи. Баклажаны легко перевариваются и усваиваются организмом.
Полезные свойства баклажанов
Пищевая ценность белки — 1,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 4,5г
Энергетическая ценность 24 ккал
Полезные советы и применение в кулинарии
- Чтобы баклажаны не имели неприятного привкуса, попробуйте резать их не металлическим ножом, а керамическим.
- Перед приготовлением рекомендуется немного посолить нарезанные баклажаны, чтобы они отдали свою горечь и лишнюю влагу. Особенно это актуально для блюд, где используются именно жаренные овощи.
- Кстати, перед жаркой на сильном огне ошпарьте овощи кипятком, так они будут впитывать меньше жира.
- Из баклажанов готовят икру, вторые блюда, закуски, салаты.
- Баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком, помидорами, сыром, мясом. К блюдам из баклажанов подойдет белое сухое вино или не сильно сладкие напитки.
Условия хранения баклажанов
Прежде чем купить баклажаны для длительного хранения, нужно подготовить место. Не рекомендуется хранить овощи в холодильнике, так как кожица покрывается влагой, а это прекрасная среда для развития микроорганизмов. Как хранить баклажаны? В темном и сухом помещении с температурой не более 8 градусов. Если все же у вас нет такого места, то можно обернуть плоды бумажным полотенцем и поместить в ящик холодильника. Так баклажаны будут храниться до месяца.
Температура хранения баклажанов: +7-8 С
Срок хранения баклажанов: 15-30 дней
Отзывы
Отзывов пока нет.