Грудинка говядины, или грудка говядины — это вырезанная передняя часть туши, верхний отдел грудной клетки. Грудинка говядины на кости так же распространена, как и грудинка говядины без кости.
Чтобы что-то приготовить из грудинки говядины, нужно иметь немалую сноровку в кулинарии, так как мясо этой части говядины плотное и жесткое, с жировыми прослойками.
Грудинка мраморной говядины никого не оставит равнодушным, благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Мясо говядины — грудинка и другие части — содержат витамины группы В, РР, Е и холин.
Калорийность грудинки говядины достаточно высокая, поэтому очень часто употреблять это мясо не стоит.
Пищевая ценность белки не менее — 18г, жиры не более — 15г
Энергетическая ценность 218 ккал
Срок хранения грудинки говядины
Свежую грудинку лучше всего употребить в самое ближайшее время, в охлажденном виде мясо можно хранить не более 2-3 суток. Температура хранения говядины на длительный срок -10-15 С.
Грудинка говядины в духовке
Говяжья грудинка — 2 кг
Морковь — 2 шт
Сельдерей — 100 г
Чеснок — 1 головка
Перец горошком
Мускатный орех
Соль
Перец
Свернуть мясо в рулет и связать нитками. Натереть солью и перцем. В глубокой кастрюле обжарить рулет со всех сторон до коричневого цвета в оливковом масле.
Добавить в кастрюлю горячую воду, добавить нарезанную морковь, разрезанную пополам головку чеснока, сельдерей, мускатный орех и перец. Довести до кипения и протишуть.
Затем перенести кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку и варить 3-4 часа.
Отзывы
Отзывов пока нет.