Одну из самых популярных частей говядины — мякоть, купить несложно в любом приличном магазине. Но нужно знать, как выбрать свежее мясо.
Мякоть бедра говядины всегда ярко-красного цвета. Если оно коричневого цвета — то говядина старая и получится жесткой при приготовлении. Жир должен быть белый. Желтый жир – признак жесткости. Допускается легкое заветривание на срезе, однако на говядине не должно быть никаких корок. После нажатия пальцем на кусок говядины ямка от пальца должна сразу же разглаживаться.
Мякоть говядины содержит много полезных веществ, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, а также различные аминокислоты и биологически активные вещества. Для сохранения всей пользы мякоть говядины в духовке готовить или же отваривать.
Говядина — источник коллагена и эластина, поэтому ее стоит употреблять для профилактики болезней суставов.
Пищевая ценность белки — 20,1г, жиры — 3,5г
Энергетическая ценность 113 ккал
Срок хранения мякоти говядины
В холодильнике охлажденное мясо говядины можно хранить не более 5 суток. В морозильной камере — до 6 месяцев. Перед заморозкой важно не мыть мясо и лучше разделить на порционные куски.
Говядина, томленная с морковью в винном соусе
Что приготовить из мякоти говядины? Это универсальная часть туши, поэтому рецептов мякоти говядины очень и очень много: от лагмана до стейков. Говядина — мясо капризное, предлагаем вам вариант как вкусно приготовить мякоть говядины.
Мякоть говядины — 800 г
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 1 головка
Сливочное масло — 100 г
Апельсиновый сок свежевыжатый — 100 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Карри — 1 щепотка
Корица молотая — 1 щепотка
Нарезать мякоть крупными кусками, посолить, поперчить, уложить в керамическую форму.
Морковь помыть, почистить и нарезать крупными кусками. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами. Чеснок разделить на зубчики и крупно порубить.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить вино и апельсиновый сок, приправить карри, корицей и солью.
Добавить к мясу овощи и залить соусом. Поставить форму в разогретую до 130 градусов духовку на 4 часа. Подавать с рисом.
Отзывы
Отзывов пока нет.