Прежде чем купить вырезку говяжью в Москве, убедитесь в том, что вы покупаете именно вырезку со спины, а не часть ноги или лопатки. Очень часто встречается обман, так как настоящая вырезка говядины цену имеет значительную именно за качество и нежность мяса. Говяжья вырезка должна иметь крупные рыхлые волокна, а кусок всегда будет покрыт пленкой.
Вырезку говяжью купить желательно перед приготовлением, так как замороженное мясо при оттаивании будет напитываться большим количеством воды. Также перед приготовлением нужно говядину подержать при комнатной температуре. Например, стейк из вырезки говядины “из холодильника на сковороду” будет жариться неравномерно — сверху пригорит и подсушится, а середина останется неготовой.
В говяжьем мясе много полезных веществ, поэтому важно готовить его правильно. В составе мяса говядины витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, а также различные аминокислоты и биологически активные вещества. Для сохранения всей пользы говядины вырезку в духовке готовить или же отваривать.
Говядина — источник коллагена и эластина, поэтому ее стоит употреблять для профилактики болезней суставов.
Пищевая ценность белки — 20,1г, жиры — 3,5г
Энергетическая ценность 113 ккал
Срок хранения говяжьей вырезки
В холодильнике охлажденное мясо говядины можно хранить не более 5 суток. В морозильной камере — до 6 месяцев. Перед заморозкой важно не мыть мясо и лучше разделить вырезку на порционные куски.
Говяжья вырезка на сковороде
Говяжья вырезка — 250 гр
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин — 2 веточки
Мята — по вкусу
Растительное масло — 5 столовых ложек
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Толщина куска мяса должна быть не более 5 см. Кусок промыть и высушить бумажными полотенцами.
В сковороду добавить растительное масло, веточку розмарина, мяту и чеснок.
Поставить на сильный огонь. Сковороду лучше всего использовать с высокими краями. Подержать розмарин и мяту в раскаленном масле 1-2 минуты и убрать.
Перевернуть чеснок и выложить на сковороду мясо. Солить и перчить не нужно.
Обжарить говядину по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложить стейк на теплую тарелку, сверху добавить размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и накрыть тарелку крышкой на 10 минут. После чего стейк можно подавать на стол.
Отзывы
Отзывов пока нет.