Грибы вешенки массово выращивать начали в Германии во время первой мировой войны. С 60-х годов ХХ века купить грибы вешенки можно в любом магазине, благодаря промышленному выращиванию во многих странах. В России вешенки являются одними из самых культивируемых грибов.
Полезные свойства вешенок
Пищевая ценность белки — 3,3г, жиры — 0,4г, углеводы — 4,17г, пищевые волокна — 2,3г
Энергетическая ценность 40 ккал
Полезные советы и применение в кулинарии
1. Свежие вешенки перед жаркой не варят. Их нужно только промыть и нарезать.
2. В кулинарии используют только молодые грибы, так как старые имеют неприятный вкус и достаточно жесткие.
3. Ножки вешенок самые жесткие, поэтому добропорядочные производители обрезают их максимально коротко или вовсе удаляют. Прежде чем вешенки купить в Москве, проверьте грибы на зрелость: шляпки должны быть яркой насыщенной окраски; если надломить шляпку, мякоть светлая, сочная и мягкая.
4. Как приготовить вешенки: отварить, замариновать, пожарить вешенки с картошкой, потушить, добавить в суп или салат, приготовить соус. Это универсальный гриб с широким кулинарным применением.
5. По составу вешенки похожи на мясо, очень питательны, поэтому в вегетарианской кухне этими грибами заменяется мясо.
Условия хранения вешенок
Свежие грибы можно хранить в холодильнике не более 5 суток. Для сохранения всех вкусовых и полезных качеств грибы советуют обернуть бумажным полотенцем и отправить в пластиковый пакет.
В замороженом виде свежие вёшенки сохранятся около 5 месяцев, а отварные до 6-7 месяцев.
Температура хранения вешенок: -2 — +2 С
Срок хранения вешенок: 5 дней
Отзывы
Отзывов пока нет.